Mot Clé :cuisine
Transmission culinaire
Avec qui apprend-on à faire la cuisine ? Comment ? Qu’est-ce qu’on apprend ? Et une fois qu’on a appris, à qui transmet-on ce savoir ?
Grandeurs du petit-dej
Ado, il m’est souvent arrivé de « sauter » le petit déjeuner. La faute principalement à une volonté farouche de prolonger la durée de ma nuit. Aujourd’hui, cette perspective me paraît inenvisageable…
Tout savoir sur le riz
Ce qui est frappant avec le riz, c’est qu’il est associé à de nombreux plats typiques : paella, sushi, curry, riz cantonnais, rizotto… Sur tous les continents, le riz a ses adeptes et ses recettes spécifiques.
Ma cocotte et moi
Certains objets ont une âme… Ils ressemblent à des talismans ou des trésors, ce sont les objets « qu’on emmènerait sur une île déserte si on n’avait qu’un seul objet à emmener » . Je vais vous parler du mien : ma cocotte.
Viande ou poisson ?
Le débat fait rage dans les cuisines: vaut-il mieux manger du poisson ou de la viande quand on surveille son poids ? A priori la réponse est poisson: pauvre en matières grasses mais riche en oméga 3, il a tout pour plaire… Vraiment ?
L’envers de la casserole
L’art culinaire, qu’il soit français, marocain ou chinois, est en pleine mutation. D’un temps de préparation moyen de 3h par jour en 1950, on arrive à 30 minutes pour le repas du soir en 1995…
